【短時間】砂肝のコンフィ
長時間煮込まなくても、簡単に柔らかなコンフィができます！
このレシピの生い立ち
長時間煮込まなくてもいい方法、、ということで！
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝の銀皮を処理します。
レシピID:19677734 -
- 2
縦半分に切り、調味料、ハーブ類を混ぜ、1時間以上漬けます。
一晩寝かせるといいかんじ！ -
- 3
着け終わったらジップロックに入れて油をひたひたになるまで加え、空気を抜いて口を閉じます
-
- 4
※オリーブオイルとサラダ油を半々で使っていますが、オリーブオイルのみでも◯
200gにつき一袋とかがいいかも、、 - 5
厚手の鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸いたら火を止め
ジップロックに入れた砂肝を30分浸します。
保温のため蓋をして下さい。 -
コツ・ポイント
銀皮を処理しない場合は切れ込みを入れるか、コリコリ食感がお好きならそのままでも！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19897086
