うふふ 笑♪これで完成！551風★豚まん
18/11/15 100人話題入り！
作業は蒸し時間込みで、約60分。
生地はモッチリ中身ジュワッと。
これで551風！
このレシピの生い立ち
めっちゃ美味しい551の豚まん♫
どうしても、もちもち食感&具材が再現したく、いろんなレシピを挑戦。皮の食感も、具材の味もいい感じになり、最終的にこのレシピに！そんな豚まんレシピの覚書。
うふふ 笑♪これで完成！551風★豚まん
18/11/15 100人話題入り！
作業は蒸し時間込みで、約60分。
生地はモッチリ中身ジュワッと。
これで551風！
このレシピの生い立ち
めっちゃ美味しい551の豚まん♫
どうしても、もちもち食感&具材が再現したく、いろんなレシピを挑戦。皮の食感も、具材の味もいい感じになり、最終的にこのレシピに！そんな豚まんレシピの覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
【皮作り】上から順に測って、ボールに入れ、最後にぬるま湯をイーストめがけて入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 2
混ぜにくくなって、塊になってきたら、台の上に出し、約5分ほど捏ねる。捏ね上がり後は、40度前後で、30分発酵させる。※①
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- 3
【具材作り】※皮作りの発酵中に行う。玉ねぎは、みじん切り。
- 4
玉ねぎに、パン粉を混ぜ、水分を吸わせる。
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- 5
⑤のボールに●をはかり入れ、よく混ぜる。具材の完成。6または8等分に丸めて置く。
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- 6
発酵が終わった生地を6または、8等分にする。乾燥を避けるために、濡れ布巾をかけて置く。
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- 7
蒸し器の準備。フライパンに水をはり、その上に蒸し器を置き、火をつける。
10cm角のクッキングシートを準備する。 -
- 8
生地に打ち粉をし、⑦で6等分にした場合、皮生地を約12cmの円に。※②
その際、とじやすくする為に、外側を薄めに。 -
- 9
⑨の生地に⑥の具材をのせ、ヒダを作りながら、包んでいく。綴じ目はしっかりと。
※油分が生地につくと綴じにくいので注意。 -
- 10
出来上がった⑩を準備しておいたクッキングシートの上に置き、⑧の蒸し器に入れて蒸す。
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- 11
【目安の蒸し時間】
6等分→約13分
8等分→約12分
※蒸し器に入れる際は、蒸すと少し大きくなるので、余裕をもって！ -
- 12
出来上がり！
味がついているので、そのままでも美味しいですが、辛子をつけると、より551風に！ -
- 13
2024/7/13放映 日本テレビ 関東ローカル『あべこべ男子の待つ部屋で』で、佐藤勝利君に調理して頂きました(驚)
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「意外と僕も簡単にできるなって思います」と嬉しいコメントを頂きました！
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おもてなしをされる側で、551ファンのさらば青春の光の森田さんからも、嬉しいコメントを！
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MCの佐藤勝利君•田中樹君共に、美味しそうに、食べてくださっていました。
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- 17
モニター越しで見守る、おぎやはぎのお二人にも、食べていただけたようで、嬉しいです！
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番組内で紹介されたレシピ！
『勝利特製豚まん』⁈とありますが、このレシピのコトです(笑) -
コツ・ポイント
蒸す前の状態を作りおきは厳禁！発酵が進み、皮の食感が変わります。全行程のかかる時間は、発酵温度40度の場合は、約1時間前後。食べる時間を逆算して下さい。
※①発酵温度は低くてもOK。2倍になるまで発酵
※②8等分の場合は、約10cm前後
つくれぽ
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