じゃがいもをスライサーでスライスして、さらに包丁で細切りにする。切ったじゃがいもは冷水にさらす。

1のじゃがいもの冷水を切り、熱湯(分量外)をかけて5分くらいそのまま浸しておく。(沸騰したお湯で1-2分茹でても可。)

2の水気を切り、フライパンにごま油を入れ中火にかける。温まったら水気を切ったじゃがいもを加えて炒める。