なすは縦半分に切り、さらに４等分して、皮目に切り込みを入れる。

梅干しをちぎる。

鶏肉を一口大に切って、○の下味をもみこみ、片栗粉をまぶす。

大きめの皿かバットに●と梅干しを混ぜて南蛮だれを作る。時間があれば鍋で一煮たちさせてから梅干しを混ぜるとgood。

フライパンに揚げ油を入れてなすを２分くらい揚げ、取り出す。

鶏肉を揚げて、中まで火が通ったら、取り出し油を切る。

熱いうちに南蛮だれにつけ、15分以上おいて味をなじませる。仕上げに青ネギの小口切りを散らしてできあがり。