アスパラ、絹さや、ブロッコリーなど、緑の野菜は軽く塩茹でし、冷水に取り水切りする。絹さやの長さに切り揃える。

新じゃがは1センチ幅の薄切りにし、水にさらす。暫く置いたら十分に水切りする。

新玉ねぎは薄切りする。
ハムは1センチ幅に切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、ジャガイモを軽く透き通る迄炒める。玉ねぎを加え、更に炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、ハム、緑の野菜を加え、炒め合わせ、塩コショウをして更に炒める。

仕上げにマヨネーズをかけ、全体に行き渡るよう軽く炒めたら黒胡椒をかけ、出来上り♪