【基本】沖縄の味・ゴーヤーチャンプルー
migakick @cook_40104462
島豆腐と豚肉を使った、昔ながらのゴーヤーチャンプルーです。卵でとじて、苦味を抑えた優しい味わいが特徴です。
このレシピの生い立ち
現在は、スパムやコンビーフハッシュなどを使ったレシピが主流で、昔ながらのレシピがあまりないなと思い投稿しました。古き良き健康時代の長寿レシピと言えるでしょう。
豆腐を崩すのも美味しいですが、我が家ではこの焼き付け版が香ばしくて好みです。
【基本】沖縄の味・ゴーヤーチャンプルー
島豆腐と豚肉を使った、昔ながらのゴーヤーチャンプルーです。卵でとじて、苦味を抑えた優しい味わいが特徴です。
このレシピの生い立ち
現在は、スパムやコンビーフハッシュなどを使ったレシピが主流で、昔ながらのレシピがあまりないなと思い投稿しました。古き良き健康時代の長寿レシピと言えるでしょう。
豆腐を崩すのも美味しいですが、我が家ではこの焼き付け版が香ばしくて好みです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーは縦半分に切って中わたをスプーンでこそいで取り除き、4mmくらいの厚さにスライスしておく。
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切って塩コショウで下味をつけ、島豆腐も一口大にスライスしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、島豆腐の表面を焼き付け、一度皿にあける。
- 4
同じフライパンで豚肉を炒め、ゴーヤーを入れて更に炒める。ゴーヤーにさっと火が通ったら、島豆腐を戻す。
- 5
和風だし、泡盛、しょうゆを加えてさっと混ぜ合わせ、溶き卵を全体に回して仕上げる。
- 6
皿に盛り付け、かつおぶしをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
ゴーヤーの苦味が苦手な方は、スライスしたゴーヤーを塩もみして10分くらいおき、水でしっかり洗ってから使うと苦味が消えます。
島豆腐がなければ、木綿豆腐をしっかり水切りして使いましょう。くれぐれも水気が多くならないように！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19922226
