一次発酵が終わったら、生地を16等分にします。外皮を突っ張らせるように丸めてラップをして10分程ベンチタイム。

オーブンペーパーを16枚用意します。正方形10センチぐらいで。

ベンチタイムが終わったら、打ち粉をしてペーパーの上に生地を乗せて優しく手の平で平たくして、キャップで穴を開けます。

16個全て終わったら、霧吹きをして二時発酵。一回り大きくなるまで。

水分が残らないように表面を乾かします。水分が残っていると、シワやムラになるので必ず乾かします。

160度の油で揚げます。2分程放置します。あまり触ったりしません。

きつね色になったら、ひっくり返しペーパーを取ります。揚がったらキッチンペーパーにのせて油をきります。

ビニール袋にグラニュー糖を入れて、ドーナツを入れシャカシャカ。ふかふかドーナツの完成です。

こちらは真ん中のくり抜いた部分。ミニドーナツ。