室温に戻した豚肩ロースかたまり肉に塩コショウ、ローズマリーをまぶし、トング等でつかみながら長辺の4面をフライパンで焼く。

四角柱の両端にあたる短辺の2面も、【手順1】と同じように焼く。

表面の色が変わったら、アルミホイルで全体を包み、140℃のオーブンで約70分加熱する。

オーブンがオフになっても取り出さず、そのまま余熱にあててゆっくり冷ます。食べやすい暑さに切って皿に盛る。

アルミホイル内に塩気が出た肉汁があるので、捨てずに盛り付け後にかければ適度な塩味になる。味が薄い場合は醤油や塩を足して。