メレンゲクッキー New type
B_C_M @cook_40129145
メレンゲクッキーのアレンジ
ココア、抹茶
オマケの紅茶
このレシピの生い立ち
私には
ココアが10%じゃ薄過ぎた
抹茶が10%じゃ濃過ぎた
で、自分好みにして数値化
メレンゲクッキー New type
メレンゲクッキーのアレンジ
ココア、抹茶
オマケの紅茶
このレシピの生い立ち
私には
ココアが10%じゃ薄過ぎた
抹茶が10%じゃ濃過ぎた
で、自分好みにして数値化
アプリでひらく作り方
- 1
メレンゲクッキー用メレンゲ
ID19987958(←工程1〜9) - 2
※卵白使用量例
使用した卵白が20gで作ったメレンゲ
それぞれメレンゲ全量を使うとしてココアなら3g
抹茶なら1g -
- 3
半量ずつ作るなら
ココアも抹茶も半量にする - 4
ココア
篩いながら2〜3回に分け入れて
その都度、切るように混ぜ込む1回目
2回目
3回目
-
- 5
抹茶
量が多くないので一度に入れる
茶漉しなどで篩いながら全体に散らすように切り混ぜたところ
焼成後
-
- 6
焼成は
ID19987958(←工程10〜) - 7
今回の使用した口金
口径5㎜くらいトップ画ココア
-
- 8
※オマケ
紅茶
卵白使用量20g
紅茶葉2g
(一般的なティーバッグ１つ)擂鉢で細かくして篩った物を切り混ぜた
-
コツ・ポイント
・スイスメレンゲで作れば混ぜ込みにも強い泡になっている
つくれぽ
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