淡竹は、竹串が通るくらいの柔らかさに下茹でする。

①の淡竹と蒟蒻は３㎝程度の短冊切り(淡竹は繊維を活かす縦方向に切る)豚肉は１㎝ほどに切る。

フライパンを温め、ごま油を引いたら豚肉を炒め、火が通ったら、淡竹と蒟蒻も入れて炒める。

③に砂糖を加えて全体になじんだら、醤油とみりんを加えてさらに炒め、最後に木の芽をちぎって加えサッと混ぜる。