粉類は合わせて2回ふるう。バターはレンジで溶かす。湯銭用に小鍋にお湯を沸かす。オーブンは160℃に予熱する。

ボールに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーを使ってほぐす。湯煎にかけながら人肌まで温め、もったりするまで泡立てる。

すくい上げたとき、ミキサーの羽根に一瞬留まるくらいまでになったら、低速で2〜3分泡立ててキメを整える。

粉類を一度に加え、中心の底からすくい、ボールを回しながらのの字を書くように混ぜ込む。ダマがなくなったら混ぜるのをやめる。

温めたバターに、ミキサーの羽根で生地を少量加え、ぐるぐると混ぜる。ヘラで受けながらボールに加え、4と同じように混ぜる。

艶があり、天板に流すと自然と流れるが、角には流れないくらいになったらOK。クッキングシートをしいた天板に8分目程度流す。

さっとならして底を軽く叩いて気泡を抜き、予熱しておいたオーブンで20分ほど焼く。

焼き加減はご自宅のオーブンに合わせてください。焼けたら粗熱をとり、オーブンシートを乗せてひっくり返してラップします。