カボチャは大き目に切り圧力鍋で10分くらい蒸し皮を取り除いて200gとする。型に薄くバターを塗っておく。

カラメル用砂糖を小鍋に入れ少量の水（分量外）を入れて火にかけ濃い目の狐色に色づいたら火からおろし水を加え型へ。

ボウルに卵、砂糖をすり混ぜ、温めた牛乳を加え混ぜ合わせる。

カボチャペーストに卵液を少しずつ加え混ぜ合わせる。スパイス類、洋酒、最後に生クリームを加え裏ごしし、型に流し入れる。

冷めたら冷蔵庫で冷やし、ホイップクリーム（分量外）ミントの葉を添える。