ホテルのレストランの☆カボチャプディング
あずきクリームパイ @cook_40105862
ホテルのレストランのデザートとして出される甘みを抑えた大人のスイーツ
このレシピの生い立ち
昔ホテルのレストランのパティシエの方に教わったもの。家庭向けに量、味をアレンジしました。
ホテルのレストランの☆カボチャプディング
ホテルのレストランのデザートとして出される甘みを抑えた大人のスイーツ
このレシピの生い立ち
昔ホテルのレストランのパティシエの方に教わったもの。家庭向けに量、味をアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは大き目に切り圧力鍋で10分くらい蒸し皮を取り除いて200gとする。型に薄くバターを塗っておく。
- 2
カラメル用砂糖を小鍋に入れ少量の水（分量外）を入れて火にかけ濃い目の狐色に色づいたら火からおろし水を加え型へ。
- 3
ボウルに卵、砂糖をすり混ぜ、温めた牛乳を加え混ぜ合わせる。
- 4
カボチャペーストに卵液を少しずつ加え混ぜ合わせる。スパイス類、洋酒、最後に生クリームを加え裏ごしし、型に流し入れる。
- 5
180℃に予熱したオーブンの下段で湯煎で（天板に水を深さ１〜2㎝入れる）20分ほど蒸し焼きにする。
-
- 6
冷めたら冷蔵庫で冷やし、ホイップクリーム（分量外）ミントの葉を添える。
コツ・ポイント
生地をもっと甘くしたくなりますがそれを堪える（笑）付け合わせるホイップクリームをしっかり甘くするとバランスがいいんじゃないかと思います。
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