百合根のコロッケ
華水多羅四郎 @cook_40054234
百合根の味を邪魔してしまわないよう、肉も玉ねぎもいれない。シンプルに百合根の優しい甘さを楽しむコロッケ。
このレシピの生い立ち
ジャガイモのコロッケも美味しいが、百合根のコロッケは格別美味しい。生い立ちというほどのストーリーはなにもない。シンプルに作っただけ。
百合根のコロッケ
百合根の味を邪魔してしまわないよう、肉も玉ねぎもいれない。シンプルに百合根の優しい甘さを楽しむコロッケ。
このレシピの生い立ち
ジャガイモのコロッケも美味しいが、百合根のコロッケは格別美味しい。生い立ちというほどのストーリーはなにもない。シンプルに作っただけ。
アプリでひらく作り方
- 1
百合根の鱗片を剥がし、汚く変色した部分を取り除く（ちょっとだったら無視して大丈夫）。電子レンジまたは蒸し器で、加熱。
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- 2
蒸し上がり。
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- 3
フォークでマッシュ。
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- 4
枝豆（茹でてうすかわも取り除く）など混ぜるなら、このタイミングで。写真は黒崎茶豆使用。
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- 5
コロッケの形に成型。
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- 6
小麦粉、卵、パンのの順で、衣をつける。
-
- 7
何も混ぜない場合は、ハーブ塩などで味付けし、成型。枝豆いりと区別がつくよう、形を変える。
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- 8
小麦粉、卵、パンのの順で、衣をつける。
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- 9
揚げる。
-
コツ・ポイント
◆ほくほくのコロッケにしたいので、百合根は茹でない。茹でると水っぽくなる。◆百合根は冷蔵庫の野菜室で、相当期間保存可能（1年以上は保管したことがないので、最高どれくらい保存可能かは謎）。安い百合根があったら買占めておくことにしている。
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