鶏肉を一口大に切る。ウチの場合は皮や脂も全て取り除きます。

[2]を高温の油で1分半程揚げて取り出す。
取り出してから更に1分半程余熱で熱を通してから2度揚げする。

2度揚げの際は1分程度で大丈夫です。