先ずは、合わせ調味料を準備します。

大きめのジャガイモを使うときは、食べやすい大きさに切り、水に冷やします。しっかり水切りします。

水分が残ってる場合は、キッチンペーパーで拭いてください。油はねの原因になります。

豚肉は片栗粉と酒で揉んでおきます。

油を熱し、じゃがいもを素揚げします。中音程度で竹串が刺さるくらいまで揚げます。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒めたら一旦取り出します。

油を拭き取ります。完全に拭き取らなくても大丈夫です。

フライパンに、素揚げしたじゃがいもを入れて、少し乾煎りします。

次に豚肉を入れて全体を混ぜ合わせます。
合わせ調味料を入れます。

蓋をして煮汁が少なくなるまでに絡めます。焦げがつかないよう気を付けてください。中火で煮ますが火加減に注意して下さい。

最後に胡麻をふりかけて完成です。