作り方
- 1
カジカです
ぬめぬめしててかなりおろしにくい魚です -
- 2
いい顔ですね
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- 3
おろせましたか？
３枚おろしを獲得しましょう -
- 4
塩水に１〜２分位浸けておきます
浸透圧で余分な水分や臭みがでます -
- 5
塩水に浸けてらペーパー等でしっかりと水気を拭き取りましょう
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- 6
削ぎ切りですね
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- 7
あ、アラはとっておきましょう
カジカ汁にします
美味いです -
- 8
肝もとっておきましょうね
こっちも汁に -
- 9
カルパッチョソースです
みじん切りにした大葉とその他の調味料を混ぜ合わせるだけです -
- 10
削ぎ切りにしたカジカを並べてソースをかけたらプチトマトと大葉をトッピングして完成
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コツ・ポイント
・皮は生臭さが強いのでひきましょう
・アラ&肝はカジカ汁にします
・塩水に浸す行程は重要です
・省いてはいけない
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