稚鮎のコンフィ、オリジナルレシピ

Name: 稚鮎のコンフィ、オリジナルレシピ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 稚鮎 20本; 大豆オイル 700cc; 塩 1%; ニンニク 1片; 唐辛子 1ほん本; レモン汁 70cc

賄い料理の失敗から生まれた、新しい料理。
稚鮎のコンフィ、旬の食材は身体本来の求めている栄養素を含んでいます。
このレシピの生い立ち
失敗のカツレツの賄い料理から生まれました。
油と間違って、レモンドレッシングを使ってカツレツを揚げたところ見た目は悪かったのですが、美味しかったのです。

稚鮎のコンフィ、オリジナルレシピ

イタリアンパパ @cook_40255283

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

稚鮎 20本
大豆オイル 700cc
塩 1%
ニンニク 1片
唐辛子 1ほん本
レモン汁 70cc

保存済み

レシピを保存

作り方

1
新鮮な稚鮎を冷水で洗い。
鮎の重量の1%の塩を振りかけ、キッチンペーパー、リードペーパーで冷凍庫で一晩おきます。
2
深いバットに大豆オイル、レモン汁、ニンニク、唐辛子を入れ。
稚鮎を並べ入れます。
頭は左、腹は下です。
3

オーブンを、80~90℃にセット。オイルに浸した稚鮎を入れて。4~5時間。
4
串を刺して、骨まで柔らかくなったら出来上がりです。
使う前にキッチンペーパーでオイルを切り、盛り付けます。

コツ・ポイント

下味の塩はいちばん大切です。キッチンペーパーとリードペーパーでドリップを管理する。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

イタリアンパパ @cook_40255283

2019/07/03 03:30に公開

日本の旬の食材を使った料理で健康的で楽しく、豊かなライフスタイルを提案致します。無添加、手作り、オーガニック、プロの味をご家庭でも再現出来るように、まとめました。子供と料理動画も公開、食育料理、ハラール料理、細かい料理の説明、レシピはユーチューブをご覧ください。「italian papa anastia 」検索！LINE@　アナスティア　　　　@anastia

このレシピのキーワード

コンフィ大豆にんにくトウガラシ

似たレシピ

その他のレシピ