きゅうりは、5㎜幅の輪切にする。

鍋に、水、塩、黒胡椒、輪切り赤唐辛子を入れて火にかける。ひと煮たちしたら火を切り、酢を入れる。

ボウルに、きゅうりと②の調味液を注ぎ、まぜる。

保存容器に入れて、冷蔵庫で半日冷やす。