ハロウィンのドリップケーキ
voisin @cook_40132111
かぼちゃパウダー入りのふんわりスポンジで紫芋クリームとメープルジャムをサンド。チョコドリップで不気味に。覚書。
このレシピの生い立ち
不気味で可愛いケーキが作りたくて。
ハロウィンのドリップケーキ
かぼちゃパウダー入りのふんわりスポンジで紫芋クリームとメープルジャムをサンド。チョコドリップで不気味に。覚書。
このレシピの生い立ち
不気味で可愛いケーキが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
【スポンジ】
◎で9分立てのメレンゲを作り卵黄を加え混ぜる。合わせてふるった〇を加え混ぜる。 - 2
50℃に温めた●に①をヘラでひとすくい加えよく混ぜ合わせたらボウルに戻し混ぜる。型に流し170℃･33分焼成。
- 3
【クリーム】
生クリームにグラニュー糖、紫芋パウダーを加えて泡立てる。使うまで冷蔵庫へ。 - 4
【ミロワールショコラ】ゼラチン以外を鍋に入れて沸かす。沸騰後ボリュームが落ち着くまで加熱したら火から下ろす。
- 5
45℃くらいまで冷ましたら戻したゼラチンを加えて溶かして濾す。好みの濃度がついてから上掛けする。
- 6
【組み立て】
スポンジを1㎝厚さにスライス→アンビベ→クリームを塗る→コルネに詰めたメープルジャムを渦巻き状に絞る→ - 7
生地が重ね終わったら残りのクリームをナッペ→ミロワールショコラを少しづつふちに垂らす→好みのデコレーションをする
コツ・ポイント
ガイコツ、カボチャはマシュマロフォンダンで制作。
骨らしくするためにココアパウダーを筆で塗りました。
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