【野菜ソムリエ】焼き丹波くりの土鍋おこわ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。焼き栗が香ばしいモチモチごはん。枝豆の彩りも食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
栗の皮むきが苦手なので焼いてむきやすくし、モチモチした食感が好きなのでおこわにしました。ほっくり香ばしい焼き目がアクセントになり、枝豆を加えたら彩りもきれいに。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】焼き丹波くりの土鍋おこわ
野菜ソムリエ考案レシピ。焼き栗が香ばしいモチモチごはん。枝豆の彩りも食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
栗の皮むきが苦手なので焼いてむきやすくし、モチモチした食感が好きなのでおこわにしました。ほっくり香ばしい焼き目がアクセントになり、枝豆を加えたら彩りもきれいに。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米をといで土鍋に入れ、2カップよりやや少なめの水加減で３０分浸けておきます。
- 2
栗を熱湯に５分ほど浸け、お尻の皮を包丁でむきます。
- 3
２をグリルで１５分ほど焼きます。焼き上がれば布巾にくるみ渋皮ごと皮をむきます。
- 4
枝豆は塩茹で（塩は分量外）してサヤから出します。
- 5
土鍋に酒・塩を加え、栗と枝豆をちらして炊きあげます。１０分ほど蒸らして全体をさっくり混ぜます。
- 6
各自のお茶碗によそい、お好みで塩またはごま塩（分量外）をふります。
コツ・ポイント
栗の渋皮は高温で焼くと浮いてむきやすくなります。布巾でこそげ取れなかった皮だけ包丁で取り除きましょう。枝豆は彩りですが、代わりに茹でた小豆でも、栗だけで炊き上げ、ごま塩をふってもかまいません。丹波くり以外の場合は大粒が美味しいです
つくれぽ
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