簡単♪ハマグリとレバーペーストのリゾット
満天☆青空レストランの収録で作ったハマグリとレバーパテのアレンジレシピ。鶏ガラスープでご飯を炊いて時短で本格リゾットに♪
このレシピの生い立ち
満天☆青空レストランの取材があり、ハマグリとレバーペーストを使ったレシピを考えて欲しいということで。
ハマグリの魚介の旨みと、水郷どりの鶏ガラスープの旨みが重なって、美味しいリゾットができました。
自家製レバーのパテのアレンジレシピとして♪
簡単♪ハマグリとレバーペーストのリゾット
満天☆青空レストランの収録で作ったハマグリとレバーパテのアレンジレシピ。鶏ガラスープでご飯を炊いて時短で本格リゾットに♪
このレシピの生い立ち
満天☆青空レストランの取材があり、ハマグリとレバーペーストを使ったレシピを考えて欲しいということで。
ハマグリの魚介の旨みと、水郷どりの鶏ガラスープの旨みが重なって、美味しいリゾットができました。
自家製レバーのパテのアレンジレシピとして♪
アプリでひらく作り方
- 1
お米1合を水の代わりに鶏ガラスープで炊きます。少し硬めに炊き上げたいので通常の水の分量よりもスープを少なめにしてあります
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- 2
材料はこちら。ハマグリは砂抜きをしておいてください。
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- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。
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- 4
ニンニクの香りが出たらハマグリをいれ、白ワイン50ccをいれて、アルコールを飛ばし、水を加え、蓋をします。
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- 5
ハマグリの口が開いたら取り出し、スープもそのまま残して置きます。
ハマグリは2個を残して殻からはずしておきます。 -
- 6
フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。
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- 7
玉ねぎがしんなりしたら、ご飯を加え、白ワイン100ccとハマグリのスープを半分ほど加え、あまりかき混ぜないように煮ます
-
- 8
スープがなくなってきたらご飯の硬さを見ながらハマグリのスープを加え、好みの硬さになったら殻からはずしたハマグリを戻します
-
- 9
バターを加えます。
-
- 10
チーズも加えます。
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- 11
最後に水郷のとりやさんの自家製レバーのパテを加えます。
塩加減は一番最後に調整してください。 -
- 12
器に盛り付け、殻つきのハマグリものせ、黒胡椒、イタリアンパセリを散らして完成です
-
コツ・ポイント
生米からやっても美味しいのですが、今回は時短ということで、鶏ガラスープでご飯を炊いちゃいました。
レバーのパテを加えることでコクと深みが加わりますが、ハマグリだけでも十分美味しいです（笑）
つくれぽ
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