塩鮭を食べやすい大きさに切りザルに入れ熱湯を回しかけて臭みを消しておく。

鍋に分量の水・大根・にんじん・ごぼうを入れ火にかけ沸騰してから数分煮る。

ボウルにちぎった酒粕を入れ２の沸騰したお湯を少し取り分け柔らかくして溶かしておく。

２にほんだしと里芋を入れ里芋が柔らかくなるまで数分煮る。

４に塩鮭と酒粕を入れ塩を加減しながら加え鮭に火が通ったら長ねぎを加えて火を止める。

５で塩を加えるとき　塩鮭の塩分があるのでひとつまみずつ加えて味をみながら追加する。