タンタンメン
クッキングパパレシピ @cook_40068910
【第48巻・第476話】汗をかきながらでも食べたくなるコク旨麺で元気をチャージ！
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アプリでひらく作り方
- 1
■鶏ガラスープ作り。鶏ガラに熱湯をかけてからよく水洗いし、血合いを取る。
- 2
にんにくは潰し、生姜は皮付きのままスライス、長ねぎは白い部分を5cm長さに切る。
- 3
鍋に1と2、塩、水1.5ℓを入れ沸騰させる。アクを取ったら弱火にしてコトコトと3〜4時間煮込む。
-
- 4
■肉味噌を作る。鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて中火で炒め、パラパラになったらAの調味料を加えて炒め肉みその出来あがり。
- 5
チンゲン菜は一枚ずつバラして洗う。熱湯を沸かした鍋にサラダ油を少々おとし、さっとくぐらせ茹でる。
-
- 6
■タレを作る。長ねぎ、ザーサイをみじん切りにし、Bの調味料を全て加えて混ぜれば完成。
-
- 7
鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を茹でる。
- 8
器に6のタレの半量を入れ、3のスープを300cc注いで混ぜ、茹でた麺を入れる。チンゲン菜、肉みそをのせて出来上がり。
コツ・ポイント
＊鶏ガラスープが600ccなければ、水を足して再度沸騰させる。
＊ザーサイ、長ねぎはお好みで増やしてもOK！
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