なすは縦に半分に切って、さらに縦に半分、横に半分に切ります。8等分ですね。

なすは10分くらい水にさらします。省略してもいいです。

なすは水を切って、ビニール袋にいれます。袋を膨らませて、小麦粉をいれて、なすの表面に小麦粉をつけます。

フライパンをあたためたのち、ゴマ油とサラダ油をいれて、なすを炒めます。

なすを2～3分炒めたら、蓋をして、1～2分蒸します。

なすは取り出します。すべての油はなすが吸った状態です。

つづいて、ひき肉を炒めます。油がたくさんでてきたら、しょうが、にんにくをいれて、あげるようにいためます。

●をあわせたものを少しづつ、味見をしながら、加えます。
すこし濃いと思ったところで、●の投入は終了します。

なすをいれて、ゆっくり絡めてできあがり。

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