ホタテは殻を外し黒い内臓の部分を取り除きよく洗う。貝柱は厚みを半分に切りひもはざく切りにする。

じゃがいもは皮をむき薄くスライスする。にんにくはみじん切りにする。

鍋にバターを熱しホタテを軽く炒める。８割がた火が通ったら取り出しざるにあげスープは別にする。

牛乳、にんにく、じゃがいも、ホタテのスープを入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

好みでじゃがいもをつぶしホタテを加える。耐熱皿に流し入れチーズを乗せトースターなどで焼き色がつくまで焼く。