玉ねぎを1cm幅のくし切りにする。
かまぼこは厚さ2mmの短冊切りにする。
油揚げは油抜きして5~8mm幅に切る。

鍋にA、①を入れて中火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で10~15分煮込む。

蓋を外して中火にし、溶き卵を回し入れて、卵が固まってきたら火を止める。

器にご飯を盛り、その上に③をかけてお好みでネギ(分量外)等を散らして完成です。