ブロッコリーは蕾の部分を水につけて、何度か水を変えながらざぶざぶとよく洗う。

ブロッコリーを小房に分ける。茎の部分はかたい皮をむき、食べやすく切る。★をよく混ぜ合わせて、からし酢味噌を作っておく。

フタのぴっちり閉まる鍋に2cmほど水を入れて火にかけ、煮立ったら一度火を止め、茎の部分から先に入れていく。

フタをして再び火を点け、色良く茹で上げたら水気をしっかり切る。からし酢味噌を付けていただきます。