長いもは皮をむいてせん切りに、にんじんもせん切りに、ニラは3cm程度にザク切りにする。

エビは皮をむいて背わたを取り、塩+片栗粉+流水でしっかり洗い、2、3等分に切る。

ボールに＜調味料A＞を混ぜ合わせ、1)2)を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、3)を薄く広げて焼き、ピザ用チーズを散らしてひっ繰り返し、弱火で蓋をして焼く。

器に盛りつけ、ポン酢、七味唐辛子のタレでいただく。