切り干し大根を洗い、ひたひたくらいの水で10分ほどおいて戻す。

人参は千切りに、油揚げはあぶら抜きして短冊切りにする。

熱した鍋に油をしき、中火で材料を炒める。

全体に油がまわったら＊を順番に入れ、弱中火で汁が少し残るくらいまで30分前後煮込んで出来上がり。