ささみの筋をとり、一本を3-4等分に切る。

ささみに塩胡椒をまぶし、半分に切った大葉を巻いていく。

大葉の巻き目が下になるようにフライパンに並べ、2-3分焼く。

焦げ目がつけばひっくり返し、酒を入れ蓋をして蒸す。

水分が残っていれば水気を強火で引き飛ばし完成。