小骨も平気☆ニシンのオリーブオイル焼
手開き＆片栗粉で、ニシンの代名詞？！”小骨”を気にせず美味しくいただけます♪
このレシピの生い立ち
北海道のスーパーはこの時期新鮮な生ニシンが安～く大量に並ぶのですが、小骨と生臭さが心配でなかなか手が出ない(+_+)
手開きなら小骨も取れるのでは？と。
最初はケチャップ味の照り焼きにするつもりが、あまりのいい香りにそのままいただきました。
小骨も平気☆ニシンのオリーブオイル焼
手開き＆片栗粉で、ニシンの代名詞？！”小骨”を気にせず美味しくいただけます♪
このレシピの生い立ち
北海道のスーパーはこの時期新鮮な生ニシンが安～く大量に並ぶのですが、小骨と生臭さが心配でなかなか手が出ない(+_+)
手開きなら小骨も取れるのでは？と。
最初はケチャップ味の照り焼きにするつもりが、あまりのいい香りにそのままいただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニシンのウロコをキッチンバサミの背で落として、入っていたトレーも共に水洗い。
- 2
頭と尻尾をキッチンバサミで切り落とし、お腹も切って内臓を出す。
- 3
頭の側から親骨と身の間に親指を入れて開き、骨の残っている方も身と骨の間を親指で外していく。
背ビレ胸ビレ等を切り落とす。 - 4
塩を多めにまぶしトレーの中で洗う。
軽く流水ですすぎ、キッチンペーパーで水気をよく拭きとる。
左下は未成熟の数の子。 -
- 5
３等分に切り、軽く塩と、好みの量のブラックペッパーを振り、片栗粉を両面に軽くまぶす。（ここまでトレー＆シンクの中(笑)）
- 6
フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、ニシンの皮を下にして入れ、弱めの中火で蓋をしてじっくり焼く。
- 7
ニシンからも脂が出てきてイイ感じになるので、蓋を少しずらして蒸気を逃すとコンガリ。
そっと、裏返して好みの焼き加減に。 -
- 8
お皿に盛り付けて、塩レモンのみじん切りもしくはレモンを添える。（レモンを添える場合はお好みで塩を振ると良いかも。）
コツ・ポイント
手開き、小ぶりで試したところ、新鮮さもあってか、さんまより扱いやすかったです。お腹の骨も手開きで綺麗にとれましたが、残る場合は切り落としても。焼き加減は、少しでも小骨が気になる方はカリッと。お好みでふわっと。３等分せずそのままでも。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
