餃子はやっぱり我が家の味が一番
うちの餃子はニンニク入れません。それでも美味しくできますよ～♪
このレシピの生い立ち
餃子は手作りが一番おいしいと思います。ニンニクが苦手なので、挽肉と野菜たっぷりで作ります。野菜はキャベツではなく白菜にしたり、シソを入れたりするのも好きです。カリっと焼くための研究を長年やってきました。うまく焼けた時のテンションは最高です♪
餃子はやっぱり我が家の味が一番
うちの餃子はニンニク入れません。それでも美味しくできますよ～♪
このレシピの生い立ち
餃子は手作りが一番おいしいと思います。ニンニクが苦手なので、挽肉と野菜たっぷりで作ります。野菜はキャベツではなく白菜にしたり、シソを入れたりするのも好きです。カリっと焼くための研究を長年やってきました。うまく焼けた時のテンションは最高です♪
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はみじん切りにする（野菜カッター使うと早い）。野菜はキッチンペーパーで水気をよく切る。
- 2
挽肉とカットした野菜を混ぜ、調味料を加えてよく混ぜる。
- 3
餃子の皮をまいていく。このとき、お皿にうっすら小麦粉をひいておくと、後でお皿にくっつかない。
- 4
フライパンに油を多めに入れ餃子を並べる。面に焼き色がついたところで水を餃子の耳あたりまで入れる。
- 5
ここからがポイント！
蓋をして水分がなくなったら、パチパチという音がするので、その音がしたら蓋をあけ空気を飛ばす。
- 6
そのまま水気がなくなるまでフライパンを少し持ち上げ軽く回しながら、全体に焦げ目をつける。
- 7
音と見た目で皮に焦げ目がつきすぎないよう調整し、皮がバリパリになったところですぐお皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
油断してると真っ黒になります（笑）。気をつけてください。また意外に餃子は盛り付けが難しく、フライパンにお皿をつけてひっくり返すのですが、どうしてもいくつか暴れます。
６の空気を飛ばす段階でごま油や水溶き小麦粉を入れると羽ができます。
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