ごぼうは皮をこそぎ落とす。にんじんは皮をむく。

<2>の長さを巻く牛肉の幅に合わせて切り、さらに棒状に切る。ごぼうは水にさらしてアクを抜く。

さやいんげん、にんじん、ごぼうの順に1種類ずつ塩ゆでし、さやいんげんの長さを牛肉の幅に揃えて切る。

牛肉に【A】をふり、ごぼう、にんじんは2本ずつ、さやいんげんは4本のせて巻く。同様に残りの3本も作る。

フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にした<5>を並べて焼く。

肉と具材がくっついてきたら、転がしながら全体に焼き色をつける。

鍋に【B】を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして<7>を加える。落としぶたをして15〜20分煮る。

煮えたらしばらく冷まし、お好みの大きさに切り分けて器に盛る。