挽き肉と茄子のキーマカレー
トマトの酸味が夏にぴったり。
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玉ねぎとトマトはみじん切り。茄子は食べやすく切る。
にんにく、生姜はすりおろし①を合わせる。
玉ねぎ→挽き肉→茄子とトマトの順に炒める。
①を加え水気がなくなるまで煮る。
塩胡椒で味を調節する。
ほうれん草、アスパラガス、人参など好きな野菜を入れても◎
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