にんじん・里芋・れんこんの皮をむき、食べやすい大きさに乱切りにします。

里芋・れんこんは切った後しっかり水で洗い、ぬめりを取ります。
こんにゃくは、スプーンや手で食べやすい大きさにちぎります。

小鍋にお湯を沸かし、ちぎったこんにゃくを3分茹でます。茹ったら、ざるに上げお湯を切ります。

鶏肉は鶏皮をとって食べやすい大きさに切ります。

鍋にサラダ油を熱し、中火で鶏肉を炒めます。鶏肉に火が通ってきたら、切った野菜・こんにゃくを入れて全体に油を回します。

全体に油が回って野菜がツヤツヤしてきたら、☆を加えて一度沸騰させます。

沸騰したら、落とし蓋をして30分弱火で煮込みます。