【下準備】
卵、バター（材料欄☆印）は室温に戻す。バターは１ｃｍ角に切ると表面積が多くなり、早く室温に戻る。

【オレンジのシロップ煮】
オレンジは半分を3，4mm厚の薄切りにし、もう半分の皮をすりおろし、果汁を絞る。

【注記】
オレンジの薄皮の白い部分が透明になるまで煮る。時間、水は適宜加減して下さいね＾＾

【下準備】
バターはレンジ600Wで1分加熱する。
オーブンを180度に予熱する。
冷めた手順3のオレンジを半分に切る。

【下準備（初心者の方）】
湯煎用の80度のお湯を用意する。
鍋肌に小さな泡が出てくると大体80度。

【下準備（慣れている方）】
ケーキ作りに慣れている方は生地を湯せんする代わりに、ガスコンロで直火に当てる方法もあります。

その場合はコンロのそばに濡れ布巾を用意する。

【生地作り】
卵をボウルに入れハンドミキサーの低速でほぐす。

砂糖を加える。ここで湯煎に当てるか、ボウルを弱火の直火に当て生地を温めながら高速で泡立てる。

直火の場合は5～7秒間当てて濡れ布巾に戻すのを４，5回するつもりで。

人肌より少し熱い40～42度に温まったら湯煎や直火から外し、完全に冷めるまで高速で泡だて続ける。

キメを整えるために低速で1分泡立てる。
アーモンドパウダー、オレンジの皮を入れ低速で均一になるまで混ぜる。

生地にバターを加える。
ゴムベラを伝わせながら入れ、均一になるように混ぜる。

生地を型に流し入れる。最後にボウルに残った生地は型の淵に入れると膨らみを妨げない。

テーブルから型を２ｃｍほど水平に持ち上げ、軽くテーブルに落として空気を抜く。（勢いよくやると底が抜けるので注意）

型を天板にのせてオーブン180度で35～40分焼く。
焦げそうな場合は途中でアルミ箔をかぶせる。

【オレンジのシロップ】
材料欄◎印を小鍋に入れ、少しとろみがつくまで煮詰める。火を止めてブランデーを入れる。