鶏ももの黄色い脂を取り除き、ひと口大に切り水に30分浸す。
厚揚げは縦半分に切り、１cm幅に切る。

鶏ももの水気を切って薄力粉をまぶし、厚揚げにも薄力粉をまぶして、フライパンに油を多めに入れて揚げ焼きにする。

別のフライパンに★を入れ、弱火で１０分ほど煮立ててから、おろしにんにくを加え混ぜる。

③に②を絡め、白いりごまと黒こしょうを振る。