チキンライスを作り、耐熱皿に盛り、とろけるタイプのチーズをちらしておく。

油分や水気のないきれいなボウルに、卵白と塩をいれて、ハンドミキサーでツヤのあるメレンゲを作る。

２に、卵黄を加え、泡をつぶさない様に、ゴムベラで切るように混ぜ、全体が黄色くなったら、チキンライスの上にこんもりのせる。

上から粉チーズをふりふりして、180℃のオーブンで、約15分ほど焼けば出来上がり。