放置したあとテフロン加工の小鍋か、フライパンに油を敷いて焦げ目がつくよう満遍なく表面を焦がします。

焦げ目がついたら〇の材料を入れて時々返しながら15分ほど弱火で煮ます。

火をとめたら15分蓋をしてそのまま放置します。

ビニール袋に☆印の材料を入れて豚モモを漬け込みます。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日ほど寝かせます。