もやしは洗って水けを切っておく。玉葱は1cmくらいにスライス、人参は短冊切りに。ぶなしめじは石づきを切ってほぐしておく。

ツナ缶は油を切って、ツナ缶用味付け材料を混ぜておく。

フライパンを熱して、ゴマ油を回し入れ、まずは人参、玉葱、ぶなしめじを中火で炒める。

しんなりしてきたら、もやしを入れ、塩と胡椒をふりかけ麺つゆを入れサッと炒める。

炒め終わったら、味付けしておいたツナ缶を混ぜ合わせる。

オムレツの中身が炒まったら、お皿にこんもり盛りつける（２人分なんで２皿に分ける）

次にフライパンを熱している間に、卵を割り、混ぜておく。

フライパンが熱したら、ゴマ油をひき（分量外）１人分づつ焼いていく。強火で玉子を入れたら手早く焼く。

焼き上がったそのまま、具材の上に卵を乗っける。

最後にトッピングでかいわれや葱を散らし、最後にオイスターソースをかければ完成！