●下準備：小鯛はウロコを剥ぎ、内臓とエラを取り除き、味がしみ易いよう身に十字の切れ目を入れます。

続いて両面に軽く塩コショウを振ります。

あさりは砂を吐かせ、ザルで水切りをします。

にんにくは皮をむき、包丁の腹で身を潰します。

ミニトマトはヘタを切り落とし、半分に切ります。

●作り方：フライパンに分量のオリーブオイル、にんにく、アンチョビを投入。中火にかけてアンチョビを軽くほぐします。

にんにくの香りがたったら、小鯛を投入。両面に軽い焼き色をつけます。火は中まで通さなくてOK。

あさりを投入。フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、あさりの口を開かせます。

あさりの口が開いたら、分量の白ワインを投入。火を強火にして一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。

火を中火に戻し、分量の水、ミニトマトとケッパーを投入。※オリーブ（スライス）を加える場合は、このタイミングで。

分量の水、タイム、顆粒コンソメを投入。フライパンに蓋をして、弱火で5分煮込みます。

フライパンの火を止め、全体にディルを散らして完成！

●姉妹レシピ：切り身魚を使った食べやすい「めかじきのアクアパッツァ（ID:19985347）」もお試しあれ！

2019/11/16：「小鯛」の人気検索でトップ10入りしました。