●下準備：あさりは砂抜きをしてザルにあげ、水気を切ります。

●下準備：めかじきの切り身は両面をキッチンペーパーで押さえて水気を取り、軽く塩コショウを振ります。

●下準備：にんにくは皮を剥き、包丁の腹で実を潰します。

●下準備：ミニトマトはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。

●作り方：フライパンに分量のオリーブオイル、にんにく、アンチョビを投入。中火にかけてアンチョビをほぐします。

にんにくの香りが立ったら、めかじきの切り身を投入。両面に軽い焼き色をつけます。火は中まで通さなくてOK。

あさりを投入。フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、あさりの口を開かせます。

あさりの口が開いたら、白ワインを投入。強火で一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。

火を中火に戻し、ミニトマト、オリーブ、ケッパーを投入。

分量の水、タイム、顆粒コンソメを投入。フライパンに蓋をして、弱火で5分煮込みます。

フライパンの火を止め、全体にディルを散らして完成！

●姉妹レシピ：小鯛を丸ごと煮込んだ「小鯛のアクアパッツァ（ID:20324667）」もお試しあれ！