【お肉不使用】自宅で簡単♪万能大豆肉
プロテインと豆腐を使った大豆肉です(*^^*)
お肉不使用・動物性不使用で普段のレシピのひき肉の代わりにも使えます♪
このレシピの生い立ち
大学の卒業研究で大豆肉とその活用レシピの開発を行っています！
肉に含まれるうま味や脂に着目し、動物性食品不使用でも肉にできるだけ近い味･食感にしました(^^)
この大豆肉を使用したレシピも掲載していますので、ぜひ作ってみて下さい♪
【お肉不使用】自宅で簡単♪万能大豆肉
プロテインと豆腐を使った大豆肉です(*^^*)
お肉不使用・動物性不使用で普段のレシピのひき肉の代わりにも使えます♪
このレシピの生い立ち
大学の卒業研究で大豆肉とその活用レシピの開発を行っています！
肉に含まれるうま味や脂に着目し、動物性食品不使用でも肉にできるだけ近い味･食感にしました(^^)
この大豆肉を使用したレシピも掲載していますので、ぜひ作ってみて下さい♪
アプリでひらく作り方
- 1
☆だし汁の作り方☆
しいたけの戻し汁に味の素と水を加える。 - 2
☆豆腐ペーストの作り方☆
木綿豆腐をなめらかなペースト状にし、サラダ油を加える。(写真は一丁分です) -
- 3
☆プロテインそぼろの作り方☆
大豆プロテインに1のだし汁を少量ずつ加えながら泡だて器で混ぜ、そぼろ状にする。 -
- 4
フライパンが冷たいうちから3を入れ、中火でサラサラと音がする位まで水分を飛ばす。
-
- 5
十分に水分を飛ばせたら、サラダ油を加えて中火で軽く炒める。
-
- 6
5と豆腐ペーストを混ぜ合わせる。
-
- 7
★使用したプロテイン★オリヒロ
アクティブプロテイン100 大豆風味 -
- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
炒めるときに火が強いとフライパンにくっつき、そぼろになりにくくなります。
水分をよく飛ばした方が肉っぽい食感になります(^^*)
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