フライパンを熱し、熱くなってから落花生を入れ弱火にして15分ゆっくり炒ります。キッチンタイマーを使うことをお勧めします。

15分経ったら器にすぐに入れ、20分〜30分放置します。
余熱で中までゆっくり火が通り、水分が抜けパリッとします。

落花生を大量に割る時は専用の割るものが手が痛くならず便利。新潟県で作られた『らっかせいクラッカー』という商品がお勧めです

落花生は土の中で８ヶ月ゆっくり育ってできる滋養のある食べ物です。掘り上げたら１ヶ月ほど乾燥して熟成しています。

落花生のピンク色の薄皮はポリフェノールがたくさん含まれているので薄皮も一緒に召し上がってください。