鶏胸肉は細いそぎ切りにします。
タッパに移し、下味（・印）をもみこんだら冷蔵庫で１時間以上寝かせます。（前日でも可）

キュウリは細い千切りにして、軽く塩（分量外）をふり、しんなりしたら水気を絞っておきます。

鶏ムネ肉に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で４～５分茹でます。
冷水に入れ、その後ざるにあげて水けをきっておきます。

ボールに②と③を入れ、塩、胡椒、ごま油を入れてよく和えます。
冷蔵庫で冷ましたら出来上がり♪