徳島 阿波鷄のご当地カレー
コノリガタ @cook_40162616
骨つき阿波鷄をじっくり煮込んだカレー。ぷりぷりの阿波鷄がスプーンでスーとほぐれ、柔らか！骨から出る肉汁も旨味をアップ！
このレシピの生い立ち
主人の実家が徳島なので、実家に帰ると、阿波鷄のチキンカレーをよく義母が作ってくれました。今ではわが家の定番です。
徳島 阿波鷄のご当地カレー
骨つき阿波鷄をじっくり煮込んだカレー。ぷりぷりの阿波鷄がスプーンでスーとほぐれ、柔らか！骨から出る肉汁も旨味をアップ！
このレシピの生い立ち
主人の実家が徳島なので、実家に帰ると、阿波鷄のチキンカレーをよく義母が作ってくれました。今ではわが家の定番です。
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- 1
野菜は大きめに切る。
阿波鷄は塩コショウをしっかりふっておく -
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、ニンニクのスライスをじっくり炒め、香りが出てきたら、阿波鷄を入れ、両面をしっかり焼く
-
- 3
大きめの鍋にサラダ油大さじ1を入れ、じゃがいもとにんじんを炒める。油がなじんだら玉ねぎを入れ5分位炒めて、水を入れる
-
- 4
沸騰したら弱火にして10分位煮込む。なすと
焼いた阿波鷄を油ごと入れて、20分位煮込む。 -
- 5
最後にバーモントカレーとウスターソースを入れて、弱火で10分位煮込んで火を消す。
食べる直前に5分位煮込んで出来上がり -
コツ・ポイント
阿波鷄は中火で10分位はしっかり焼いて下さい。肉の旨みが出ます。
ルーを入れた後は、焦げないように、何回か鍋底を混ぜて下さい。
1度火を消すと、味が具材に染み込みます。
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