もち麦は茹でてあるものを使います。
（茹で方）
もち麦はたっぷりの熱湯で２０分位茹で流水で流しザルにあけ水分を切る。

卵を溶いた中に　水と白だしをいれて　混ぜ合わせる。

器にもち麦を入れ　こしながら(２)を入れる。

深めの鍋に３～４センチ程度の水を入れ沸騰させ（３）を入れる。

強火１分→弱火で７～８分。
竹串をさして濁った液が出てこなければOK。

別鍋で餡を作る。
☆を沸騰させ水溶き片栗粉でとろみをつける。

蒸しあがった茶碗蒸しにとろとろ餡をかけて完成です。