しっとりスポンジケーキ☆18センチ共立て
なちりょんと @cook_40155775
ふわふわ&しっとりのケーキ。しっとりを追求するなら卵は共立てで。
このレシピの生い立ち
分量は15年以上同じレシピで。しっとりバージョン、ふわふわバージョンと気分で作り分けてます。
ふわふわバージョンはレシピID:20071537
しっとりスポンジケーキ☆18センチ共立て
ふわふわ&しっとりのケーキ。しっとりを追求するなら卵は共立てで。
このレシピの生い立ち
分量は15年以上同じレシピで。しっとりバージョン、ふわふわバージョンと気分で作り分けてます。
ふわふわバージョンはレシピID:20071537
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉は2回ザルで振るっておく。★のバターと牛乳は一緒にレンジで溶かしておく
-
- 2
フライパンに湯を沸かし手をつけてアチッとなる位(沸騰する程熱いと卵が固まるのでダメ)で湯煎しながら卵を泡立てる。
- 3
途中2回に分け砂糖を加え5分程ハンドミキサーで泡立てる。生地を垂らした時に跡が残るのがめやす。
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- 4
卵のボールを湯から外し小麦粉を加えて切るように混ぜる。湯には冷めて来た★バター牛乳の皿を入れ溶けてる状態に。
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- 5
★バター牛乳を加えグルグルこねてはいけないがしっかり混ぜる。生地はリボン状にタラタラ落ち艶っぽくなる。
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- 6
オーブンシートを敷いた型に流し10センチ位の高さから2回程落とし気泡を消す
-
- 7
180度に予熱したオーブンで30分焼く
- 8
焼きあがったら30センチ位の高さからストンと落とし縮みを防止してから型から外し冷ます
-
コツ・ポイント
お好みで砂糖大さじ1、水大さじ2を混ぜたシロップを焼き上がりの上にかける。
焼いた翌日の方がしっとりしてオススメです^ ^
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