セロリと玉ねぎを粗いみじん切りにしておく。フライパンを温めてバターをとかしにんにくを炒める。

1のフライパンに切ったセロリと玉ねぎ、カニを入れ中火でよく炒める。

火が通ったら圧力鍋に移し白ワイン、トマトピューレ、塩コショウを入れ15分加圧。

圧が抜けたらふたを開け、ハンドブレンダーかミキサーでカニの殻ごとＭＩＸ！ざるで濾して鍋にあける。

最後に牛乳を入れて弱火で温めれば完成！